レンジで簡単☆シャキッモチッな蓮根団子

Name: レンジで簡単☆シャキッモチッな蓮根団子
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蓮根 正味300g程度; オクラ(メモ欄参照) 3本; 塩 小さじ1/2程度; お出汁 100cc; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; ミョウガ(メモ欄参照) 1個

RoseTiara @cook_40063944

蓮根を味わいつくす1品！粗みじんのシャキシャキした食感と、すりおろしたモチモチした食感の両方を楽しめます♪中に入れる具は何でもお好みで。とろりとしたあんをかけて召し上がれ～！！
このレシピの生い立ち
以前、日経新聞の土曜版の裏面の料理記事で、すりおろした蓮根にウナギの蒲焼を混ぜて三つ葉を散らしたレンジ蒸しが出ていて、作ったらおいしかったので、その後いろいろとアレンジを重ねています。分量も中身ももはやかなり違ってるかも・・・

レンジで簡単☆シャキッモチッな蓮根団子

RoseTiara @cook_40063944

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材料

2人分

＜蓮根団子＞
　蓮根正味300g程度
　オクラ(メモ欄参照) 3本
　塩小さじ1/2程度
＜あん＞
　お出汁 100cc
　醤油小さじ1
　みりん小さじ1
　片栗粉小さじ1
＜トッピング(薬味)＞
　ミョウガ(メモ欄参照) 1個

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作り方

1
蓮根は端を切り落としてから皮を剥き、しばらく酢水に付ける。1/5～1/6程度を7～8mm角の粗みじんに切り、残りをすりおろしてザルにあけて水分を切る(大根おろしのときのように)。
2

オクラは塩を振って板ずりした後、さっとゆでて小口切りにする。
ボールに1の水分を切った蓮根のすりおろしと塩を入れて手でよく混ぜる。粗みじんの蓮根とオクラも加えて全体が均一になるように混ぜあわせる。
3
2を2等分にして丸めて耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして、それぞれレンジ(500W)で2分半加熱する。
4

次にあんを作る。小鍋に出汁を入れて火にかけ、醤油とみりんを入れて沸騰したら片栗粉を倍量の水で溶いたものを加えてとろみをつける。(この工程もレンジでできます→水溶き片栗粉を加えた後、透明感が出てとろみが付くまでレンジで加熱しよく混ぜる)
5
器に蓮根団子を載せ、千切りにしたミョウガを散らして、あんをかけて出来あがり！