豆腐は重しを乗せるか、または手のひらで押して余分な水気を取る

ネギはみじん切り

ボールにひき肉、豆腐、ネギ、調味料、卵を一緒に入れよく混ぜる

小麦粉を入れて固さを調整する。スプーンで形が作れるくらいの固さがベター

揚げ油を熱して、空のスプーンに油をなじませ、ボールの具をスプーンで転がすように丸めてすくい、油の中へ落としていく。

油の中に落としたら、そのまま少し放置して触らない。すぐに触るとくずれるので注意

箸などで、触れて動くようならひっくりかえす。焼き色がついて、軽い感じになったら揚げ上がり

油を切って盛り付ける。