豆腐をお好みの大きさに切り(2～2.5cm角ぐらい)，1分程茹でてザルにあげておく．豆腐が崩れにくくなります．

大さじ2ぐらいのサラダ油を熱した所に花山椒を入れて炒ります．時間があればすりこぎで潰してから方がいいかも．

2にみじん切りにしたニンニクとショウガを加えて，香りを出す．そこに挽肉を加えて色が変わるぐらいまで炒めたら，塩･胡椒少々

一旦お肉を端に寄せて，反対側に油を集める．そこに●を入れて炒めて香りを出す．香りが出たら肉と混ぜ合わせる．

○を投入後，水をひたひたぐらいいれて(300ぐらいかな？)，10分程煮る．

豆腐を投入．沸騰させない程度に10分ぐらい煮る．時間があるならその後一度火を止めて冷ました方が，豆腐に味が染みそうです．

同量の水で溶いておいた片栗粉を加える．とろみがついたら刻んだネギを加えて，ごま油をちょこっとたらせば出来あがり．