●一晩前に●
小さく切ったドライマンゴーとヨーグルトをあわせ、密閉容器に入れて冷蔵庫で寝かせておきます。

ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて泡だて器で練り混ぜます。分量の砂糖の半分量を加えて、白っぽくなるまで、泡だて器で混ぜます。

卵黄を１個ずつ加えて、さらにふわふわになるまで、よく混ぜます。

別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、残り半分の砂糖を２回に分けて加え、更に角が立つまで泡立てます。

３にメレンゲの半量と薄力粉とベーキングパウダーを合わせた物をふるい入れて、１も入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。さらに残りのメレンゲも入れて混ぜます。

型に生地を流し入れ、台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
160℃に温めておいたオーブンで約45～55分焼きます。竹串を真ん中にさして生の生地がついてこなければ焼きあがり。