揚げは半分に切り、ほうれん草は茹でて一口大に切ります。揚げの中にほうれん草を入れます。

卵を小さい器に割り、揚げの中に入れます。なるべく白身が出ないように楊枝で止めます。

醤油、砂糖、みりん、水を深めの鍋で煮立て、弱火にして巾着を並べます。蓋をしてゆっくり卵が固まるまで煮ます。

途中、裏返して下さいね！固まったら、半分に切ります。煮汁を片栗粉でとろみをつけてあんかけ風にして出来上がり！