油揚げは、熱湯をさっとかける。

油揚げの上から箸を押しながら転がす。

２等分にカット。

油揚げが破けないように開く。

調味料を入れて沸騰させておく。
（この時点で調味料を作っておかないと卵を入れた油揚げの中身がこぼれる。）

卵を入れてつまようじで止め、⑤の鍋に入れる。

10分ほど煮て火を止め、味をしみこませる。