しめじ、エリンギなどのきのこ類は食べやすい大きさに切っておく。ナスは輪切りにして水にさらす。にんにくはスライスする。

鍋に油とにんにくを入れ火にかける。にんにくの香りが立ったらしめじ、ナスを入れ炒める。

キノコ、ナスに油がまわったら、トマト缶、水、スープの素、中濃ソースをいれ10～15分煮込む。味をみて塩コショウで整える

フライパンでオムレツを作り、オムレツの上にソースをかけて完成。