超ヘルシー☆bills風パンケーキ
リコッタチーズも低カロリーですが、よりヘルシーに豆腐（ゆず豆腐）と豆乳を使用してbillsレシピで作ってみました。
このレシピの生い立ち
リコッタチーズが入手できなかったので、冷蔵庫にあった豆腐を代用してみては？ならばよりヘルシーにと牛乳の代わりに豆乳を。
ふわっと軽い食感に焼き上がり、味も美味しく、何よりヘルシー！豆腐ならいつでも気軽に作れます。是非お試しを♪
超ヘルシー☆bills風パンケーキ
リコッタチーズも低カロリーですが、よりヘルシーに豆腐（ゆず豆腐）と豆乳を使用してbillsレシピで作ってみました。
このレシピの生い立ち
リコッタチーズが入手できなかったので、冷蔵庫にあった豆腐を代用してみては？ならばよりヘルシーにと牛乳の代わりに豆乳を。
ふわっと軽い食感に焼き上がり、味も美味しく、何よりヘルシー！豆腐ならいつでも気軽に作れます。是非お試しを♪
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ゆず風味の豆腐を使用しました。事前にキッチンペーパー等で余分な水分を取っておいてください。
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- 2
2. ボールに卵黄を入れて、やや白っぽくなるまで混ぜる。
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- 3
3. （２）に豆乳を入れて混ぜ合わさったら、（１）の豆腐をざっくり合わせる。
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- 4
4. （３）に薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、ざっくり合わせる。
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- 5
5. 別のボールに卵白と塩（ほんのひとつまみ）を入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
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- 6
6. （４）にメレンゲを３回に分けて入れる。メレンゲをつぶさないようざっくりと合わせる。
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- 7
中弱火にしたフライパンの２カ所に（６）の生地の１/４をそっと置いて片面2分～3分焼く。（2枚ずつ2回に分けて焼く）
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- 8
8. 普通のパンケーキのように表面にプツプツ穴が出来ないので、様子を見ながら、裏返し2分程焼く。
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- 9
9. 2枚を重ねてお皿に置き、ゆずソースをかけて出来上がり！
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- 10
<ゆずソースの作り方>
ゆずジャム定量にゆず果汁を混ぜてのばすだけです。
コツ・ポイント
「メレンゲの出来が命！」です。卵白1ケなので手動でも充分泡立ちます。実は電動ハンドミキサーよりもきめ細かいメレンゲが出来るのです！！
仕上がりのポイントはbillsさん曰く「ボールを逆さまにしてもメレンゲが落ちない状態」です。
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