ホウレン草は予め単独で茹で、水気をしぼってから5cm幅に切っておく。
かまぼこを切っておく。

昆布は1cm幅に切る。大根と人参は、5mm幅の輪切り。人参は型抜きなどを使って花の形にする。
ブリは皮を除いておく。

鍋に★を入れ、中火で煮立たせる。

大根と人参に火が通ったら、ブリを入れ、アクが出たら取り除く。
＊を加え、味がしみるまで弱火で煮る。

器に具を彩り良く盛り付け、汁を注いで完成。