ナスはへたをとり、乱切りにする。
玉ねぎはくし切りにする。
熟成キムチは食べやすい大きさに切る。

［ソース］は合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子と玉ねぎを炒める。

茄子が柔らかくなってきたら、豚肉を加え、色が変わったら、キムチを加え、［ソース］を回しいれ、からめるように炒める。