サンマを三枚におろします。
骨の周りにも身がついてますから、もったいないのでスプーンでかき出すようにこそげ取りましょう。

１．に★をのせ、包丁でトントントとたたきます。
※生姜は、卸したものを使いました。

にんじん、大根はいちょう切りに。
ごぼうは、ささがき（水にさらしたりはしません）します。

鍋に3.と水を入れて火をつけます。

沸騰してきたら、２．をスプーンですくって丸くして、鍋に次々と入れていきます。

水に放しておいた木綿豆腐をお好みの大きさに切り（手でちぎってもいいと思います）、鍋に入れます。

しばらくするとサンマのつくねがふわんと浮いてきます。
そしてもうしばらくすると鍋がブクブク沸騰してきます。

そろそろ野菜も柔らかくなってきてるので、醤油で味を調えフィニッシュです。

器によそって、トッピングに水菜とねぎとしょうがをのせて、完成です。