さんまのつみれ汁
にゃごにゃご～ん @cook_40181671
小ぶりのさんまを味噌仕立てのつみれ汁にしました。生姜が利いて温まります。
このレシピの生い立ち
小さ目のさんまの時に作っています。濃い目のだし汁で味付けは薄めに鍋物みたいにして食べています。
さんまのつみれ汁
小ぶりのさんまを味噌仕立てのつみれ汁にしました。生姜が利いて温まります。
このレシピの生い立ち
小さ目のさんまの時に作っています。濃い目のだし汁で味付けは薄めに鍋物みたいにして食べています。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは３枚に下ろし、味噌、生姜（すりおろし）、片栗粉、酒を入れフードプロセッサで混ぜる。（包丁でたたいてもいいです）
-
- 2
ごぼうはささがきにしておく。（ピーラーでやっています）
-
- 3
豆腐、ねぎを切る。
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- 4
冷たいだし汁につみれ、ごぼうをいれ火をつける。中火でごぼうに火が通ったら味付け用の味噌を溶き入れ、豆腐、ねぎを入れます。
-
- 5
最後に生姜汁、一味を入れて食べます。
- 6
※つみれに入れた味噌がだし汁に染み出してきます。つゆは味見をしながら味噌の量を加減してください。
コツ・ポイント
つみれは食感が少し残る感じでしっかり味付けするのがポイントです。冷たい汁からつみれを入れるとごぼうが煮えるころにはさんまの旨みと味噌が染み出してきます。汁は沸騰させないようにします。
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