小豆は縮こまったもの、虫食いのものを取り除いて、ざるに入れて流水でやさしく洗う。

小豆を茹でる。
お鍋にお水600mlと小豆を入れて中火で煮る。沸騰したらお水を200ml加えて温度を下げる。

再び沸騰したらそのまま2～3分煮る。
火から下ろしてざるにあけてお湯を切り、流水でやさしく洗う。

お鍋にお水800mlと小豆を入れて、また中火にかけて沸騰させる。沸騰がおさまるくらいのさし水をしながら10分くらい煮る。

火から下ろしてざるにあけ、また流水でやさしく洗う。

お鍋にお水850mlと小豆を入れて中火にかけて沸騰させる。少し火を弱め、少し隙間をあけて蓋をし、1時間くらい煮る。

注：豆が軽く踊るくらいの火加減で。途中2～3回差し水をして、豆が水から出ないようにする。途中でかき混ぜない。

スプーンで少量すくって食べてみる。
抵抗なく口のなかでつぶれるくらい柔らかくなったら茹で上がり♪

注：煮汁は足しすぎると水っぽくなって練る時にはねるのでなるべく少なめに。
粒を残すかこしあん風に細かくするかお好みで♪

注：あんこが血の池地獄みたいにボコボコしてきます。跳ねるのでやけどをしないように、長袖の服で！（私は割烹着着用）

注：あんこは冷めるとしまって固くなるので、「まだゆるいんじゃない？」くらいの固さで火を止めて下さい。