湯通しした油揚げを半分にカット。
小さめの鍋にだし汁、薄口しょうゆ、砂糖、みりんを入れ火にかける。

沸騰したら油揚げを入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
（レンジにかけてもOKでした）

油揚げを別皿に移し、鍋を軽く洗って【かえし】の材料を入れひと煮立ちさせます。これも別の器に移します。

うどん用の湯をわかし茹でている間に【だし】を作ります。水を沸騰させたあと弱火にして顆粒だしを入れます。調整はお好みで。

だしの中にかえしを味見しながら入れます。（沸騰させないように注意）

器にうどん、つゆをいれてねぎ、ショウガ、ゴマなどを添える。

【補足】つゆの鍋にうどんを入れて熱々にしてから器に盛ってもいいですね。