あげは破れないように優しく裏返します。すしあげがやりやすいです。

冷凍いんげんは半分に折ります。太刀魚を３枚におろしたものは適当な大きさに切ります。（２センチ幅くらい）

あげに、太刀魚、チーズ、いんげん、梅肉（約２センチ）、太刀魚の順に入れ、口は爪楊枝で縫うように留めます。