手羽元をフォークで刺して味を染み込みやすくします。
大根は半月状で幅1センチくらいに切ります。

深型フライパンに油を引いて、手羽元を皮の方から焼きます。両面に焼き目がついたら一旦お皿に移します。

そのままのフライパンで余分な油を拭き取って使います。フライパンに大根と水とさとうと酒を入れて強火にかけます。

煮立ってきたら、中火にして落し蓋をして5分煮ます。

とって置いた手羽元としょうゆを加えて、中火のまま、落し蓋をして20分煮ます。
(手羽元を上下返して煮汁を全体にかけます)