ゴーヤは縦割りにしてワタと種を取り除く。薄く切り、水にさらす。ザルにあげて水切りする。
生姜と茗荷は千切りにする。

鶏皮も細切りにする。冷凍ものなら、半解凍くらいが切りやすいです。
フライパンを火にかけ、鶏皮を入れる。

鶏皮にほぼ火が通ったら、①を入れる。ゴーヤの色が変わってきたら、鶏がらスープを入れ、醤油を鍋肌に回し入れたら出来上がり♪