グラタン皿にバターをぬる。水切りした豆腐1/2～1/3を5mmの厚さに切ってグラタン皿に並べる。

ボウルに1のモロヘイヤ、マヨネーズ、2の残りの豆腐を入れてよーく混ぜる。塩コショウで味を調える。

3のモロヘイヤを2のグラタン皿に盛る。とろけるチーズをお好みの量のせる。