栗は水につけ、鬼皮をむき、渋皮はなるべくこそげ落とすように剥く。新鮮な栗だと、簡単に渋皮が剥けます。

鍋にかぶるくらいの水と一緒にいれ、弱火にかける。煮たって、水が濁ってきたら、水を入れ替え・・・３回繰り返す。

渋皮がほとんどついてないので、アクもあまり出ないような。水と砂糖を入れ、一煮立ちしたら、火を止め、一晩置く。

一日、砂糖をしみ込ませ、もう一度火にかけ完成。

煮崩れたら、ペースト状にでもしようかと気楽に作ってみました！おいしい！！