①水菜は４ｃｍの長さに切る。しめじは小房に分ける。豆腐は奴に切る。

②やや深めの皿に水菜を底全面にたっぷり敷き、上に豚バラ・しめじ・豆腐をのせ、湯気のたった蒸し器で１０分ほど蒸す。

③豚バラで水菜をたっぷり巻き、ポン酢醤油に柚子胡椒を加えたタレにつけていただく。