フードプロセッサーに絹ごし豆腐１丁、練り黒ゴマ大さじ１、濃縮だし汁２５ｃｃを入れ、ペースト状にする。
お好みで塩を追加する。

トッピング用のわかめと刻みねぎを用意する。

うどんかそうめんを茹で、しっかり水で洗い、氷水で麺をキンキンに冷やす。
ざるにあけて水を切る。

お皿に麺を盛り付け、豆腐ペーストをお好みの量をかけ、わかめと刻みねぎをトッピングする。