ナスを輪切りにして水に浸す。

フライパンでオリーブオイルを熱し、ナス、トマト、エリンギを加え、やわらかくなるまで炒めたらミートソースをたす。

塩・コショウで味を調えたら耐熱皿に移してチーズをのせ、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。