ハゼ売ってません！
釣ってきてね＾＾

これまだ生きています。ピクピク動いてます。

タマネギネットに塩入れて、ハゼを揉み洗いして水で何度もすすいでキレイにします。

違いわかりますかぁ～？
ずいぶん白っぽくなっておりますぅ～

今日は大きめのハゼなので頭と内臓を取ったら、中骨まで取ってます。

片栗粉をまぶします。
私はどんぐり料理研究家なのでどんぐりスターチを使っております〒＿〒
それは自家製非売品。

全体に片栗粉が絡んだら、多めの油で揚げ焼きします。

両面こんがり焼けたらオッケイです！

ネギは斜めに細く切ってます。たっぷりあるといいと思います。

アツアツのハゼを油ごとネギの上に流します。ハゼや油の熱でジューって音がします。
余熱でネギがしんなりすると思います。

麺つゆ（つゆの素）とお酢をほぼ同量入れてザックリ和えます。あとは放置して味がなじんだら盛り付けです。

ゴマ油をすこし垂らしてみました。
香りや風味がよくなります。
最後に糸唐辛子をちょこっとトッピングです。