☆飴色玉ねぎとじゃがいものベーグル☆
飴色玉ねぎの甘く香ばしい香りと、じゃが芋のもちもち感がとっても美味しいベーグルになりました！
このレシピの生い立ち
新玉ネギと新じゃがの季節になったので♡
夫の好みで、ぎゅっと詰まったベーグルではなく、ふわふわモチモチ系です！
☆飴色玉ねぎとじゃがいものベーグル☆
飴色玉ねぎの甘く香ばしい香りと、じゃが芋のもちもち感がとっても美味しいベーグルになりました！
このレシピの生い立ち
新玉ネギと新じゃがの季節になったので♡
夫の好みで、ぎゅっと詰まったベーグルではなく、ふわふわモチモチ系です！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはスライスして、オリーブ油（分量外）で10分程度炒め飴色にし、冷ましておく。
-
- 2
じゃがいもは、蒸すか茹でるかレンジで柔らかくし、つぶして粗熱をとっておく。皮をむいておくので、実質使用分は80ｇ程度。
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- 3
1、2と残りの材料を全てボウルに入れこねる。生地がまとまってきたら、台の上に出し、手のひらのハラを使ってよーくこねる。
-
- 4
10～15分程度よくこねたら、丸めてボウルに戻し、ラップをし、冷蔵庫で30分寝かせる。
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- 5
6等分して軽く丸めて、固く絞った濡れ布巾をかけて、15分ほどおく（ベンチタイム）。
- 6
成形する。レシピID:19165389を参考にして下さい。
オーブンを180℃に余熱する。 - 7
二次発酵する。室温20ど程度で30分。暖かい日は15～20分程度で生地が少し膨らむまでおく。
- 8
90℃くらいの沸騰直前くらいのお湯で片面40秒～1分ずつ程度茹でる。
- 9
180℃のオーブンで20~25分焼く。
- 10
＊じゃがいもの水分量により、ぬるま湯の量は調節します。始め80ｇ入れ、ぱさついたら少し足す。入れすぎたら、粉を足して。
コツ・ポイント
・成形はレシピID : 19165389を参考にして下さい。
・今回はふわふわモチモチの食感になるようにしていますが、ぎゅっと詰まったのがお好きな場合は、発酵時間を短めにして下さい。
・じゃがいもやたまねぎが温かい場合は、水でもOKです。
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