レンコンは一口サイズに乱切り。水に漬けてアク抜きをし、水を切っておく。鶏肉も一口サイズに切ります。

鍋に多めの油を入れて鶏肉を炒めます。白く焼けてきたら、レンコンを入れ炒める。
酒をふり入れ、水を加え煮る。

沸騰したら火を弱めてアクを取る。砂糖と醤油を入れ、落とし蓋をして弱火で煮る。時々鍋を揺らしながら全体に味を含ませる。

煮汁が１/3位になったらok！です。