ふきのとうの甘味噌煮
j_co @cook_40082572
春らしい、ほろ苦さ。ちょっと甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
城崎温泉の八百屋さんで、いい香りのふきのとうをみつけました。春の香りを長く楽しめる保存食です。
ふきのとうの甘味噌煮
春らしい、ほろ苦さ。ちょっと甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
城崎温泉の八百屋さんで、いい香りのふきのとうをみつけました。春の香りを長く楽しめる保存食です。
作り方
- 1
ふきのとうの外側の葉と、黒くなっているところを取り除きます。
しばらく水につけて、あくヌキをします。 -
- 2
熱湯でさっと湯がいて、軽く絞り、みじん切りにします。
- 3
フラパンに油をひいて、ふきのとうを軽く炒めます。ここに味噌とその半量の砂糖と、みりんを加えて味をみながら仕上げます。
コツ・ポイント
ほろ苦さが苦手な方は、洗った後、長めに水につけるといいようです。私は、ほろ苦さ好きなので、さっと水洗いするだけでＯＫ。湯がいたときに、春だなあ・・・と実感！すごくいい香りがします。
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