クエン酸はなくても大丈夫ですが入れた方が私の好みなので。１の段階で結構なもったり感が出ます。テレビではグレープジュースを使っていたそうですが、ここではアップルジュースとイチゴジャムを使いました。ジュースやジャムの種類を変えて楽しめそうです。