豚肉は長さを3cm幅に切り、紹興酒と醤油を加えて手で揉みこみ下味を付けます。そのまま15分置いておきます。

甘酢あんの材料は合わせておきます。

パプリカとピーマンは、へたと種を取り、まず横に半分にしたら縦に5mm幅にします。玉ねぎは3cm角に切り、ほぐします。

人参はピーラーで薄くひらひらに切ったら、長さを3cmに切りそろえます。

①のもも肉に片栗粉大さじ2をまぶし、手で全体に絡めます(こうすることで旨味が逃げず、焼いても柔らかく仕上がります♫♬)。

フライパンにサラダ油を大さじ1熱したら、豚肉を加えて色が8割くらい変わるまで焼きます。焼けたらいったん取り出します。

フライパンを軽く拭いて油を大さじ1/2熱したら、野菜を入れ、箸で混ぜながら玉ねぎが少し透き通る程度に火を通します。

取り出しておいた肉を戻し入れ、1分ほど火を入れたら、合わせておいた甘酢あんの材料をすべて加えます。

甘酢あんが煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れて、手早く混ぜ、とろみがついたら完成です。