鍋に水をはり、昆布を沈ませる。昆布は何箇所か割っておく。30分置いたら、沸騰直前まで火をかけ、火を消し30分ほど放置。

エビは背ワタを取り、酒で揉んで水洗いする。牡蠣は塩水で洗い、ざるに上げておく。鮭・鱈はさっと湯通しし、臭みをとる。

野菜は食べやすい大きさに切っておく。

１の鍋の昆布を取り除き、※を入れる。
沸騰したら、だしの出るエビ、ホタテ、鶏団子、などから入れていく。

白菜などの水菜以外の野菜をいれ、鮭・鱈を入れる

最後に牡蠣、水菜を入れ蓋をし５分ほどしたら完成

鍋の最後には、水洗いしたご飯を入れ、沸騰したら火を止め、とき卵をいれて
蓋をし5分で完成。