沢庵を水に漬けて塩分を抜く。
（この時、何度か水を換えて塩分を抜きます塩分の多い物であれば一晩おいても良いと思います）

塩が抜けたら固く絞り水気をきります。
フライパンにごま油を入れ強火で沢庵を炒めます。

沢庵に焦げ目が付き水分が抜けてきたら酒、醤油、ほんだし、味の素を入れさらに中火で炒めて味を馴染ませます。

綺麗な焦げ目が付き
味見をして味が馴染んでいたら出来上がりです。

器に盛り付けて鰹節をかければ完成です。