昆布と鰹でとっただし汁を土鍋に入れ、さらに昆布を入れておきます。だし汁は注ぎ足して入れるので、小鍋に入れて味噌を少々溶いておきます。ごぼうは金タワシなどで泥と皮をこそげ落としささがきにし、酢を少々入れた水に入れてから、アクを取りながら下ゆでします。

鶏肉ひき肉にたまご・味噌・長ねぎみじん切り・おろし長いも・片栗粉を入れてよく混ぜ、鶏つくねを作っておきます。鱈は大きいものは切り、豆腐は大きめに切っておきます。しらたきは下ゆでしておきます。

鍋に大根を入れ火に掛け火が通ったら、白菜の芯など火の通りづらいも具材から入れ、沸騰しているところにつくねをスプーンで入れ、味噌を溶きいれ酒で風味をつけ、最後に豆腐・牡蠣を入れます。

テーブルに用意したカセットコンロで温めながら、だし汁と一緒にいただきましょう♪お好みで一味をかけると身体が温まります。