ほうれん草は洗って３cm位に切る。卵は割りほぐしておく。鍋に○を合わせて沸かし、もやしと豆腐を粗くくずしながら加える。

沸いたら春雨を戻さずに加え、柔らかくなったら同量の水で溶いた片栗粉を回しいれてとろみをつけ、味を整える。

割りほぐした卵にスープを１ｃｕｐ位加えてよく混ぜてからそっと鍋に流しいれるとふわふわのとろみスープになる。

ごま油を回しいれて出来上がり。器に盛り、ゴマをひねりながら振り、黒こしょうを適量振って頂きます。