玉ねぎは荒みじん切り、ラム肉は細切れにする。

製菓用ドライフルーツミックス。便利です。

オリーブオイルを熱して大蒜、唐辛子の香りを出し、玉ねぎをソフリットしてラム肉とフルーツを加えて中火で炒める。

人参をすりおろして入れる。

焼きそばソースとスパイスを入れて香りをたてワインを振りいれる。

野菜ジュースを入れて煮詰める。

熟味酢を加えてさっと詰めたら塩・胡椒で味を調える。白胡麻を振りいれて混ぜる。

堅めに炊いたごはんに合わせて出来上がり。
ピクルスやチーズ、茹で卵など、ありあわせをのせてみました。