春雨は、好きな固さに戻しておき、よーく水を切って器に盛る。ニラをざく切りにする。

芝えびは殻をむいて、ボウルに片栗粉と一緒に入れてもみ、水で洗い流す。

カーは輪切り、タクワイは斜め切り、バイマックルはふたつにちぎって、えびの殻といっしょにお茶パックに入れる。

(2)を400ccの水と一緒に鍋に入れて沸かす。１分煮出して、取り出す。

トムヤムペーストをとかし、味を見ながらナンプラーで調味する。
辛いものが好きな方はここでチリパウダーを。

芝えび、ニラ、もやしを入れて20秒沸かし、１の春雨にかけてできあがり。
仕上げにレモン汁をお好みで。