細竹が長かったら斜め半分に切る。

鍋にだし汁を沸騰させて、細竹を入れて煮る。

②が再び沸騰したら砂糖、酒、醤油の順で煮る。醤油は先に大2と2／3入れて、一度味見して下さい。

好みの味になったら落とし蓋、又はアルミをかぶせて煮込んで下さい。

時々かきまぜて、色がついて来たら出来上がり。