ナスは縦に１ｃｍくらいにスライスして水につけあく抜きをし、水気を拭き取りつたらうすくオリーブオイルを塗っておきます。

玉ねぎ・ベーコン・玉とは粗みじん切りに。トマトは、ざく切りに。トマトの皮が着になる方は、湯剥きしてください。

フライパンで玉ねぎ・ベーコンをにんにくで炒めます。トマトを入れたら、とろりとしたソースっぽくなるまですこし煮込みます。

トマトケチャップと塩・こしょうで味を調えます。
煮詰めすぎてしまったら、白ワインか日本酒、無ければ水で調整します。

フライパンにオリーブオイルを熱し、両面をこんがり焼き、塩・コショウで軽く下味をして皿に盛りソースをかけます。