我が家のおふくろの味☆肉じゃがコロッケ
タネに味がついてるので、ソースいらずです。肉じゃが風のなつかしい味のコロッケです。そんなにこってりしてないです。
このレシピの生い立ち
これは母と伯母が新婚まもない頃、悪戦苦闘したという思い出のコロッケです。すっごく時間かかって父と伯父を相当待たせたとか。。。（笑）ちっちゃい頃から、よく母と妹と３人で仲良く作っていたこのコロッケは、あたしにとっても思い出の料理です☆
我が家のおふくろの味☆肉じゃがコロッケ
タネに味がついてるので、ソースいらずです。肉じゃが風のなつかしい味のコロッケです。そんなにこってりしてないです。
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作り方
- 1
じゃがいもは粗めのみじん切り、にんじんと玉ねぎはみじん切りにします。
ゆで卵も、粗くきざんでおきます。 - 2
鍋に、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・ひき肉と●を加えて中火にかけます。
-
- 3
水分がでてきたら弱火にして、焦げないように、ときどきかき混ぜます。
-
- 4
味を見て足りないようなら砂糖や醤油を少し足します。水分がある程度とんだらじゃがいもをつぶしながら混ぜます。
-
- 5
火からおろして冷まします。
熱はしっかりとりましょう。 - 6
ゆで卵を加えて混ぜます。
※ゆで卵はいれなくてもOKです。 -
- 7
丸や俵など、好きな形に成形します。
今回は俵型にしました。 -
- 8
小麦粉→卵→パン粉の順に、衣をつけます。
今回は、細目のパン粉を使用しました。粗めでもざっくりなっていいですよ。 -
- 9
高温の油で、さくっとあげます。中はもう火が通っているので、衣がきつね色になればOKです。
コツ・ポイント
タネは、しっかりと冷ましてね。熱いままだとタネがゆるくて成形しづらいです。
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