ゴボウは皮を削ぎ落とす様によく洗い、斜め薄切りにして酢水にさらしておく。ベーコンは１cm幅に切る。

◎の調味料をよく混ぜ合わせておく。ゴボウは水気をよく取っておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン→ゴボウの順に炒める。火が通ったら最後に酢を一差しする。

熱い内に調味マヨと和え、皿に盛り付ける。