エコなマーマレード
こりえまま @cook_40040200
圧力なべでも、ふつうのお鍋でも、その時の気分で使い分けています。種以外全部使い、環境にも体にも良いです。
このレシピの生い立ち
庭の夏ミカンが、あまりにも酸っぱくって、そのままでは食べられず、ジャムやピールを作っています。
エコなマーマレード
圧力なべでも、ふつうのお鍋でも、その時の気分で使い分けています。種以外全部使い、環境にも体にも良いです。
このレシピの生い立ち
庭の夏ミカンが、あまりにも酸っぱくって、そのままでは食べられず、ジャムやピールを作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
みかんの皮をスライサーで刻む。
鍋に入れてひたひたの水（２ｃｕｐ）で圧力をかける。 - 2
圧力が下がりふたを開けたら、皮を水で２，３度洗い流す。
- 3
実から種を取り、薄皮は、ついていても外しても、構いません。
-
- 4
圧力なべに、３の実と薄皮、水１ｃｕｐを入れ、圧力をかける。
- 5
２の皮の部分をきつく絞り、圧力の下がった４に加える。
-
- 6
再び圧力をかける。
（この作業は、薄皮があるので念のため） - 7
圧力が下がったら、砂糖を加え、ふたをしないで、強火にかける（かき混ぜながら）薄皮の形がなくなり、とろみがつくまで煮詰める
- 8
写真は、７の状態です。最後にレモンを絞り、緩めに仕上げます。
形をトロトロの状態にしたい場合は、水を追加してください。 -
コツ・ポイント
さらっとしたい場合は、グラニュー糖、こってりしたい場合は、上白糖、赤砂糖など使い分けてください。毎年３、４回は作り、砂糖をバラエティーにしています。
砂糖を入れてからは焦げ付きますので、よくかき混ぜてください。冷凍保存可能
つくれぽ
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