一口サイズに切った牛肉と、薄切りの玉ねぎを少量の油で炒める。塩胡椒で味を調える。

和風だしの素、酒、鷹の爪、みりん、大葉半量、バターを入れて火を止める。

ご飯を加え混ざったら再び火をつけて炒める。醤油を入れて素早く炒める。

器に盛り、千切りの大葉と卵黄を乗せる。