１にバターをいれてよくまぜる

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄のほうに砂糖を半分くらいいれて、湯銭しながら混ぜる。白っぽくなってトロリとするまで！

３に２をいれて混ぜる。このとき一気にいれず3等分くらいにわけていれる。色が均一になるまで、ぐるぐる混ぜる。

４に薄力粉とココアをあわせてふるいいれる。さっくり切るように、まぜる。

卵白に残りの砂糖をいれ、ピンとつのが立つメレンゲをつくる。