筍は５㍉位の太目の千切り 。白菜は繊維を断ち切るよう５ｃｍ位に切ってから太目の千切りにする。■をあわせておく。

卵は○を加えてときほぐしておく。豚肉は食べやすい大きさに切り、△で下味をつける。中華なべに◎を強火（ＩＨ８）で熱する。

卵を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら取りだす。そのまま油を追加して豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

続けて白菜、筍を加えて炒め、油が回ったら■を加えて沸かす。同量の水で溶いた片栗粉を回しいれてとろみをつける。

卵を戻しいれて大きく混ぜ、塩コショウで味を整える。

器にご飯を盛りつけ、上にあんかけをのせたらこしょう、ごま油を適量かけていただきます。