かんぴょうを2〜3分水につけて、塩で良くもみ、水洗いした後、5分くらい水につけておく。
大根はかつらむきにする。

かつらむきにした大根の上に薄切りの豚バラ肉を重ねてくるくると巻き、かんぴょうで結ぶ。（もしくは楊枝でとめる。）

他のおでんの具と煮るだけで完成。あくがでるのでとることを忘れずに！
※あくが気になる方は別の鍋で煮る事をおすすめします。