ポークと金星のソテー
プティ･サレ @cook_40083231
写真には左にりんご、右にポークとわけましたが、実際は1枚ずつ重ねて盛ってくださいね。甘酸っぱい女性好みの一皿です。
このレシピの生い立ち
黄色いリンゴ「金星｣があまりにいい香りで・・・ジャムやお菓子というよりワインとの相性を先に考えてしまいました。そこから広がった妄想により、今日のおかずが。ごはんにあわせるなら最後に少しお醤油をプラスしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ももまたはヒレを食べやすい大きさに切り、ナツメグを軽く振り、小麦粉をはたいて半量のバターでソテーする。塩はしないこと。
-
- 2
色がついたら返す。
裏側も色がついたらお皿にとる。少しくらい生でもＯＫ。 -
- 3
フライパンをきれいにして残りのバターを入れる。
-
- 4
皮付きのりんごをソテーする。しんなりするまで、こがさないように注意。
-
- 5
りんごに火が通ってきたらマッシュルーム（あれば)をいれる。
-
- 6
２の肉をフライパンに戻す。熱くなったらワインを注いでフタをする。
- 7
徐々に汁気がなくなったら、塩をふる。
全体になじんだらできあがり。 - 8
付け合せに赤キャベツのマリネ、カリフラワーのピクルス、サラダ菜など。
コツ・ポイント
最初に塩をするとお肉から水気がでて固くなるので最後にしましたが、濃い味が好きな方は最後に醤油をすこーし垂らすか、調理の前日～半日ぐらい前にお肉に軽く塩をなじませておくという手もあります。皮付きりんごは焼きりんごっぽくてオススメですよ。
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