肉を塩、コショウで下味する。１５分置く。バターをチンして溶かす。（２写真参照）＊を全部混ぜて肉を漬け込む。１−２時間。

写真はバター。１本でスプーン８杯分。
２−３杯分を切って使う。

グリルを熱してから、中火に落として片側８分前後、ひっくり返して７−８分。焼きすぎると硬くなる。

付け汁は捨てないで、火を通して。肉の味がうすい時にソースとしてお使いください。