ひと工夫で◇贅沢きんぴら◇
negoto @cook_40040214
いつものきんぴらごぼうに、
豚肉ちょこっとと蒟蒻を入れるだけで贅沢な一品に。
ピリ辛でご飯もお酒もすすみます。
このレシピの生い立ち
居酒屋のランチで小鉢に出てきた飲みたくなる一品。
おウチ居酒屋で再現しました。
ひと工夫で◇贅沢きんぴら◇
いつものきんぴらごぼうに、
豚肉ちょこっとと蒟蒻を入れるだけで贅沢な一品に。
ピリ辛でご飯もお酒もすすみます。
このレシピの生い立ち
居酒屋のランチで小鉢に出てきた飲みたくなる一品。
おウチ居酒屋で再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうと人参は皮をむき、長さ４ｃｍの千切り(ごぼうは水にさらしておく)豚肉は0.5ｃｍ角切り。鷹のつめは小口きり。
-
- 2
こんにゃくを沸騰したお湯でさっとゆがいてザルにあげる。
※糸こんの場合、長さをごぼう程度かやや短めに。 - 3
※平こんにゃくの場合は、薄切りにしてごぼうと同じ太さ(長さはごぼうより短めがオススメ)の千切りに。
- 4
フライパンにごま油を熱し、水を軽く切ったごぼうと人参をいれる。ごま油をなじませる程度に軽く炒める。
- 5
【４】に、砂糖とみりんを入れ、軽く混ぜたら蓋をして中火で３分。(ごぼうと人参が好みの硬さの８分目程度)
- 6
鷹の爪、しょうゆ、こんにゃくを入れ、軽く混ぜたらまた蓋をして２分。
- 7
角切りした豚肉を入れ、
中火～強火で水分を飛ばしながら炒める。
水気がなくなり、豚肉に火が通ったらできあがり。 - 8
器に盛って、ごまをひとつまみのせる。
-
コツ・ポイント
必ずこんにゃくを使ってください、しらたきでの代用は細すぎて食べ応えがなくなります。
ごぼうは、我が家は線維を切るよう斜め薄切りにしてから千切りにしてます（９０歳の祖母が食べやすいよう）。
つくれぽ
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