冷凍枝豆を水にさらし解凍しておきます。鞘と豆の表面についている薄皮を取除いておきます。

ブレンダーで、多少、豆の固形物を残す程度にペースト状にします。（ずんだペーストです）

薄力粉をふるっておきます

卵黄を溶きほぐし、乳化させた水とサラダ油を混ぜ、ずんだペーストとレモン汁を混ぜ合わせておきます

オーブンを160度に予熱

卵白とグラニュー糖、塩を混ぜ、固めのメレンゲを作ります。（ボールを逆さにしても落ちないくらいが目安

1/3づつ（7）を（9）に入れ、メレンゲをつぶさない様に混ぜ合わせます。

型に入れ、160度で40分焼成。