ボウルに豆腐を入れる。つぶす。
鶏挽肉を入れる。
白ネギをキッチンバサミで細かく切りながら入れる。

塩こしょうを適量入れ、混ぜる。
片栗粉を入れ混ぜる。
ざっと混ざったらごま油を入れさらに混ぜる。

フライパンを熱し、サラダ油(分量外)をひき、スプーンで成形しながらフライパンに落としていく。

中火(ＩＨ火力４)で片面焼き色をつけたら、ひっくり返し、火力を３にしてフタをし３～５分焼く。

ふたを開けつくねに竹串をさしてみて、赤い汁がでなければ焼けている証拠。
強火にして焼き色を付けてお皿に盛りまします。

（＊水が出たら強火で飛ばしてします。）
空いたフライパンに☆を全部入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

タレをかけて完成です。