チョコは小さく刻んでおく。鍋に生クリーム50CCを入れ温め、そこに刻んだチョコを入れて溶かし、火から下ろす。

1に砂糖を混ぜ、ココ大2、アーモンドパウダーを入れて、よくまぜる。

大きいボウルに氷水を入れ、小さいボウルに生クリームを入れて、泡立てる。泡立ったら、2とラム酒を加え、混ぜる。

氷水を当てたまま、ベラでよくまぜる。チョコが固くなってきたらOK

平らなお皿にココアを広げ、スプーンを使って4を落とし、転がしながらボール状に丸める。後は、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。