にんじん・はくさい・しいたけは千切り。にんにくとしょうがはみじん切り。にらはザク切り。片栗粉は同量の水で溶く。

たけのこは水を切っておく。たまごは割りほぐし、春雨は熱湯に入れてひと煮立ちさせ、ザルにあけておく。

鍋をナナメにして、(１)のニンニクとしょうが、ごま油を入れて弱火にかける。

香りが立ったら水平にして、水400ccとにんじん・鶏がらスープの素を入れる。
にんじんに火が通るまで煮る。

火が通ったら、はくさい・しいたけ・たけのこを入れ、チリパウダー・しょうゆを入れる。

野菜に火が通ったら、お好みで塩を加える。
たまご・にらを入れて蓋をしておく。

春雨を空けておいたザルに清潔な布巾をかぶせ、中身が出ないように振ってよーく水気を切り、器に盛る。

(６)のスープに水溶き片栗粉を入れてまぜ、ひと煮立ちさせたら、春雨にかける。
好きなだけ酢をかけて、いただきまーす。